Page 194 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP

Şekil 17. Güneş enerjili kurutucuların sınıflandırılması.

Güneş enerjili kurutucuları hava dolaşımına bağlı olarak iki ana sınıfta toplamak

mümkündür;
1) Güneş enerjili aktif kurutucular (Zorlamalı taşınım)

2) Güneş enerjili pasif kurutucular (Doğal taşınım) (Ertekin ve Yaldız, 1998a).

TÜRKİYE’DE KURUTULAN ÜRÜN ÇEŞİTLERİ

Ülkemizde kurutulan meyve ve sebzelerimiz çok çeşitlidir. Ülkemizde meyvelerden her cins
üzüm, erik, kayısı, zerdali, şeftali, dut, vişne, kiraz, elma, armut, incir, çilek, sert kabuklu

meyvelerden ceviz, badem, fındık kurutulmaktadır. Sebzelerden bamya, patlıcan, biber,
fasulye, kabak, soğan, sarımsak, hemen her çeşit tat ve koku veren maydanoz, nane, kekik,

defne, ıhlamur gibi bitkiler, tüm tahıllar, baklagiller, pirinç ve mısır kurutulmaktadır.

Dünyada ticareti yapılan kurutulmuş sebzelerin %97-98’i kontrollü koşullarda sıcak hava ile
kurutulmuş durumdadır. Sıcak hava ile kurutulmuş bu sebzeler üstün kalitelidirler ve

tüketilmeye hazır durumdadırlar. Ülkemizde kurutma işlemi genellikle güneş altında

yapılmaktadır. Doğal bir kurutma yöntemi olan güneş altında yayarak kurutma işlemi
sonucunda da ürünlerde söz konusu olan kalite özelliklerine ulaşılmaktadır. Fakat bu yöntem

ürünlerin uzun süreler içinde kurutulmasına olanak verdiğinden ve dış ortamdan direkt
olarak etkilendiğinden, yerini alternatif kurutma yöntemlerine bırakmıştır. Bu yöntemler

genel olarak sıcak hava ile kurutma, vakumla kurutma, güneş kolektörleri yardımıyla
kurutma ve mikrodalga ile kurutma olarak sıralanabilir. Ülkemizde sıcak hava ile kurutma

yapabilen ilk tesis Yenice’de 1965 yılında kurulmuştur. Günümüzde ise çeşitli yöntemlerle