Page 126 - E-BOOK ZAT ADITIF

F. Keamanan Zat pengawet pada Produk Pangan

Berikut daftar bahan-bahan pengawet baik anorganik maupun organik yang diizinkan

serta Batasan penggunaannya oleh BPOM:

Tabel.13 Daftar batas penggunaan maksimum zat pengawet anorganik

No Nama BTP Jenis Bahan Pangan Batas Maksimum
Penggunaan
1. Belerang dioksida Acar ketimun 50 mg/kg
Selai 100 mg/kg
Pasta tomat 350 mg/kg
Sirup 70 mg/kg
Sosis 150 mg/kg
2. Kalium bisulfit Kentang goreng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
3. Kalium metabisulfit Kentang gorng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
4. Kalium nitrat Daging olahan 500 mg/kg
Keju 50 mg.kg
5. Kalium nitrit Daging olahan 125 mg/kg
Komed kalenan 50 mg/kg
6. Kalium sulfit Kentang goreng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
Pekatan sari nanas 500 mg/kg
7. Natrium bisulfit Kentang goreng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
Pekatan sari nanas 500 mg/kg
8. Na-metabisulfit Kentang goreng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
9. Natrium nitrat Daging olahan 500 mg/kg
Keju 50 mg/kg
10. Natrium nitrit Daging olahan 125 mg/kg
Komed kalengan 50 mg/kg
11 Natrium sulfit Kentang goreng beku 50 mg/kg
Udang beku 100 mg/kg
Pekatan sari nanas 500 mg/kg

Tabel.14 Daftar batas penggunaan maksimum zat pengawet organik

No Nama BTP Jenis Bahan Pangan Batas Maksimum
Penggunaan
1. Asam benzoat Kecap 600 mg/kg
Margarin 1 g/kg
2. Asam propionat Keju olahan 3g/kg
Roti 2g/kg
3. Asam sorbat Keju olahan 3g/kg
4. Kalium benzoate Pekatan sari nanas 1g/kg
Aprikot yangdikeringkan 500 mg/kg