Page 146 - E-BOOK ZAT ADITIF
P. 146
5. Metode Kimia Titrimetri
Beberapa metode titrasi juga dapat digunakan untuk mengukur kandungan antioksidan
dalam produk pangan. Contohnya adalah metode iodometri, di mana antioksidan bereaksi
dengan larutan iodin untuk menghasilkan perubahan warna yang dapat diukur secara kuantitatif.
Setiap metode analisis memiliki kelebihan dan kelemahan tertentu, dan pilihan metode
tergantung pada jenis antioksidan yang ingin dianalisis, kompleksitas sampel, dan peralatan yang
tersedia. Agar lebih memahami metode dalam menganalisis zat antioksidan dalam produk
pangan, mari Simak video berikut:
Video.10 Analisis Antioksidan pada Produk Pangan
Sumber: https://youtu.be/b35K050Io1I?si=IzRVRVRZfnK1ZVDi
