Page 34 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat
P. 34
b) Sambal Mentah
Sambal mentah adalah sambal yang tidak dimasak, biasanya langsung
diulek atau diaduk. Sambal mentah, selain gurih, aroma terasinya
tercium lebih kuat dan rasanya lebih segar. Soalnya gak melewati
serangkaian proses memasak, sambal ini juga biasanya terasa lebih
pedas. Berikut ini beberapa contoh sambal mentah :
(1) Sambal Matah
Sambal matah adalah sambal khas dari Bali, Indonesia. Sambal ini
terbuat dari irisan bawang merah yang tipis, cabai rawit, dan
seringkali dicampur dengan irisan serai, daun jeruk, dan bahan-
bahan lain seperti terasi, gula, dan garam. Bahan-bahan tersebut
kemudian dicampur dan disiram
dengan minyak panas untuk
menghasilkan sambal segar yang
siap disajikan. Sambal ini sering
disajikan sebagai pelengkap untuk
hidangan daging panggang, ikan
bakar, atau hidangan nasi campur
Bali.
Gambar 3. 32 Sambal Matah
Sumber : idntimes.com
Resep sambal matah :
Hasil : 140 gram sambal.
Porsi : 7 porsi. 20 gram per porsi sambal.
(a) Bahan :
Gambar 3. 33 Bahan Sambal Matah
Sumber : Gambar pribadi
23
