Page 53 - HIDANGAN PELENGKAP_Neat

4) Irisan buah dan sayur
Pelengkap dari irisan buah, biasanya
menggunakan timun, tomat, jeruk nipis, jeruk
limau, daun kemangi, kobis, tauge, cincangan
seledri, irisan daun bawang. Hidangan yang
menggunakan irisan buah/sayur contohnya,
soto, nasi goreng, mie goreng, kwetiau goreng,
ayam geprek, sop, rawon, kikil.

Gambar 3. 70 Irisan Buah dan Sayur
Sumber : resep koki.id

b. Kering
1) Poyah/serundeng
Poyah atau serundeng atau kelapa parut kasar yang disangrai
menggunakan api kecil hingga kering hingga mengeluarkan aroma gurih
kelapa yang khas. Contoh makanan yang menggunakan serundeng
sebagai pelengkap yaoitu sengkolo khas
Makassar, ketan bintul banten, nasi jinggo
kas Bali, kerak telur khas Betawi, gagape
lopa khas Bugis, nasi ndoreng khas
Demak, nasi langgi khas Solo, dendeng
serundeng khas Jawa Timur, nasi krawu.

Gambar 3. 71 Poyah/ Serundeng
Sumber : budaya-indonesia.org
Resep poyah/ serundeng :
Hasil : 400 gram serundeng.
Porsi : 40 porsi. 10 gram per porsi serundeng.

a) Bahan :

Gambar 3. 72 Bahan Poyah/Serundeng
Sumber : Gambar pribadi

42