Page 35 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 35

b) Creaming Method
                                Creaming Method adalah cara pencampuran bahan lemak
                      dengan  gula  yang  menggunakan  bantuan  mixer  dengan
                      pengaduk spiral hingga membentuk pasta yang halus. Adonan
                      yang  seperti  itu  termasuk  dalam  adonan  serpihan  sangat
                      pendek  saat  dipanggang.  Proses  pencampuran  sebaiknya
                      dilakukan dengan bantuan alat, seperti mixer dengan  pengaduk
                      spiral.  Penggunaan  alat  dimaksudkan  untuk  mencegah  lemak
                      meleleh  oleh  terjadinya  kontak  langsung  lemak  dengan

                      hantaran suhu tubuh.









                                           Gambar  39. Creaming Method
                                              Sumber :  Resepkoki, 2021
                            Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan
                      teknik creaming method akan disajikan dalam gambar 40.


                                                   Gula & Lemak
                        Dikocok hingga
                           homogen



                             Telur           Dikocok hingga homogen

                        Terigu & bahan

                         kering lainnya

                                                Dicampur hingga rata



                                                       Dicetak




                                                   Pemanggangan
                     Gambar  40. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Creaming Method




                    E-MODUL SUGAR DOUGH                                 Materi Isi         30
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40