Page 36 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 36

c) Whisking Method
                                Menurut Gisslen (2018), Whisking Method adalah cara
                      pencampuran  dimana  telur  dan  gula  dikocok  sampai  berbusa
                      terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan lain. Adonan ini
                      memiliki  konsistensi  yang  lembek.  Contohnya  seperti
                      macaroon.









                                     Gambar  41. Whisking Method
                                   Sumber :  realfood.tesco.com, 2022

                             Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan
                       teknik whisking method akan disajikan dalam gambar 42.



                                      Telur                      Gula


                                                    Dikocok

                              Tepung Terigu


                                                 Diaduk melipat



                                                    Dicetak




                                                 Pemanggangan

                  Gambar  42. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Whisking Method

















                    E-MODUL SUGAR DOUGH                                 Materi Isi         31
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41