Page 36 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 36
c) Whisking Method
Menurut Gisslen (2018), Whisking Method adalah cara
pencampuran dimana telur dan gula dikocok sampai berbusa
terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan lain. Adonan ini
memiliki konsistensi yang lembek. Contohnya seperti
macaroon.
Gambar 41. Whisking Method
Sumber : realfood.tesco.com, 2022
Untuk lebih rincinya alur pembuatan sugar dough dengan
teknik whisking method akan disajikan dalam gambar 42.
Telur Gula
Dikocok
Tepung Terigu
Diaduk melipat
Dicetak
Pemanggangan
Gambar 42. Alur Pembuatan Sugar Dough dengan Whisking Method
E-MODUL SUGAR DOUGH Materi Isi 31