Page 41 - E-MODUL SUGAR DOUGH_Neat
P. 41

4) Pencetakan Adonan
                                 Pencetakan  pada  adonan  sugar  dough  dilakukan  untuk
                     memberi  bentuk  akhir  pada  sugar  dough.  Sebelum  proses
                     pencetakan,  sebaiknya  bagian  dasar  loyang  yang  akan
                     digunakan dioles dengan lemak agar tidak lengket.

                    a. Cara Mencetak dengan Teknik Dropped Cookies
                          Menurut Gisslen (2018), Teknik dropped cookies dilakukan
                       karena  adonan  sugar  dough  memiliki  tekstur  yang
                       soft/lembut.  Mencetak  dengan  metode  ini  dibutuhkan
                       bantuan  dari  sendok.  Ukuran  sendok  yang  digunakan
                       tergantung  jenis  sugar  dough  yang  dikehendaki.  Siapkan
                       sendok, kemudian ambil adonan dan letakkan di atas loyang
                       yang sudah dialasi dengan butter. Usakan mencetak dengan
                       ukuran yang seragam dalam satu loyang. Berikan jarak yang
                       cukup sekitar 3 cm, karena sugar dough akan melebar selama

                       proses pemanggangan.









                                        Gambar  47. Dropped Method
                                        Sumber:  Taste of Home, 2017






                        Lihat dan amati
                         video ini untuk
                          mengetahui
                       proses pembuatan
                          sugar dough
                            dengan
                         menggunakan
                         teknik dropped
                            cookies!


                                                                 Sumber:
                                                https://www.youtube.com/watch?v=5WASm5UClzk




                    E-MODUL SUGAR DOUGH                                 Materi Isi         36
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46