Page 22 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

E. Cara Pengawetan Lanjutan Ikan Beloso Asin melalui Pengeringan
Pengawetan ikan beloso melalui pengasinan selama 1x24 jam

dilanjutkan dengan pengawetan melalui pengeringan. Berikut tahapan
pengeringan ikan beloso asin sebagai pengawetan lanjutan dari pengasinan:
1. Persiapan

a. Disediakan tempat penjemuran yang tingginya kurang lebih 1 meter
di atas permukaan tanah, terbuat dari bahan senar agar air yang masih
melekat pada tubuh ikan bisa tiris.

b. Disediakan lux meter untuk mengukur intensitas cahaya matahari di
tempat penjemuran ikan.
c. Disediakan thermo-hygrometer untuk mengukur suhu dan
kelembaban udara di tempat penjemuran ikan.

2. Pencucian
a. Ikan beloso asin berdasarkan variasi kadar garam dikeluarkan dari
masing-masing bak pengasinan.

b. Ikan beloso asin dengan variasi kadar garam dicuci menggunakan air
bersih yang mengalir agar benar-benar bersih. Tahapan ini dapat
dilihat pada Gambar 12.

Gambar 12. Pencucian Ikan Beloso Asin (Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)
Keterangan: Setelah diasinkan selama 1x24 jam, ikan beloso dicuci dengan cara
dibilas menggunakan air bersih.

3. Penjemuran. Ikan beloso asin berdasarkan variasi kadar garam yang
sudah dicuci, selanjutnya ditata rapi di atas meja penjemuran sesuai
dengan label kadar garam yang digunakan. Tinggi meja penjemuran ini

kurang lebih 1 meter di atas permukaan tanah, dan diletakkan di tempat
terbuka agar terkena sinar matahari dan hembusan angin secara langsung
untuk mempercepat proses pengeringan. Tahapan ini dapat dilihat pada

Gambar 13.

11