Page 34 - E-MODULE MIKROBIOLOGI_PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

Gambar 18 merupakan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh
peneliti dan mengindikasikan bahwa semakin tinggi tingkat pengenceran,
maka jumlah koloni bakteri kontaminannya semakin sedikit. Hal ini

dikarenakan larutan daging ikan beloso asin kering dalam pepton 0,1%
sudah diencerkan, sehingga jumlah bakterinya berkurang. Jumlah koloni
bakteri kontaminan pada masing-masing tingkat pengenceran dihitung

dan disajikan pada Tabel 4.

Tabel 4. Jumlah Koloni Bakteri Kontaminan Pada Ikan Beloso Asin Kering
No. Tingkat Pengenceran Σ Koloni Bakteri Kontaminan Keterangan
1 10 -1 > 300 TBUD
2 10 -2 189 -
3 10 -3 177 -
4 10 -4 11 TSUD
5 10 -5 3 TSUD
6 10 -6 1 TSUD
Sumber: Dokumen Pribadi, 2022

Tabel 4 menunjukkan bahwa terdapat dua tingkat pengenceran
yang menghasilkan jumlah antara 30 dan 300 koloni, sehingga harus

dihitung perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua
tingkat pengenceran sebagai berikut.
177 x 10 -3 177000
189 x 10 -2 = 18900 = 9,37

Perbandingan antara hasil tertinggi dan terendah dari kedua tingkat

pengenceran sebesar 9,37 > 2, maka yang dilaporkan hanya hasil yang
terkecil yakni 189 x 10 . Oleh karena itu, cawan yang terpilih untuk
-2
dihitung ALT koloni bakteri kontaminan adalah cawan pada tingkat
-2
pengenceran 10 dengan penghitungan sebagai berikut.
ALT Jumlah koloni 1 Volume
Koloni = bakteri X X suspensi
Bakteri kontaminan pada Tingkat yang
Kontaminan cawan terpilih pengenceran ditumbuhkan

ALT Koloni Bakteri 1
Kontaminan = 189 X X 10 ml
10 -2
= 189 X 10 X 10 cfu/g
2
5
= 1,89 X 10 cfu/g
= 1,9 X 10 cfu/g
5

23