Page 32 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F
P. 32
dicampur hingga coklat meleleh dengan rata dan didiamkan hingga
coklat padat kembali namun dengan tekstur yang lebih lembut.
3) Kacang-kacangan
4) Selai
5) Crispy ball
6) Dry fruit
7) Dry jelly
8) Marshmallow
9) Caramel
Gambar 2.30. Bahan isian
Sumber: google.com
3. Bahan Toping
Bahan toping merupakan bahan yang digunakan untuk meningkatkan
kualitas tampilan agar terlihat menarik. Pada umumnya coklat praline jarang
menggunakan bahan topping karena sudah menggunakan cetakan dengan
beragam bentuk sebagai motif pada permen coklat tersebut. Berbeda dengan
truffle dan juga chocolate bark yang biasanya ditambahkan topping untuk
mempercantik tampilan karena permen coklat tersebut tidak menggunakan
cetakan khusus. Bahan yang dapat digunakan sebagai topping tersebut adalah
sebagai berikut
a. Kacang-kacangan
b. Dry fruit
c. Dry coconut
d. Coklat cair
e. Sprinkle
f. Crumble cookies
g. Messes
Gambar 2.31. Bahan toping
Sumber: google.com
17 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
