Page 29 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F

B. PERMEN COKLAT

1. Sejarah dan Pengertian Permen Coklat

Permen coklat atau praline bermula dari Perancis dan diambil dari nama
koki yang secara tidak sengaja menumpahkan TAUKAH KAMU?

gula yang mendidih yang meleleh pada bubuk
Coklat memiliki
.
almond yaitu Duke of Plessis-Praslin Pada
aroma yang bisa memicu
awalnya praline dibuat dari campuran almond
gelombang tetha pada
dan gula yang dilelehkan bersama. Kemudian
otak sehingga jika kita
di tahun 1671, muncul inovasi dari resep dasar mengkonsumsi coklat

oleh pengrajin coklat yang berasal dari Belgia dapat membuat perasaan
yaitu mencampurkannya dengan menjadi tenang

coklat.Pengertian Permen Coklat

Permen coklat merupakan olahan coklat dengan kualitas terbaik yang

dibuat dengan berbagai campuran seperti gula dan mentega yang kemudian
dalam beragam aneka bentuk yang menarik serta dapat diberi tambahan kacang,

dry fruit, rice crispy , hingga karamel. Permen coklat biasanya dikemas dengan

kemasan yang menarik sehingga dapat mengimbangi bentuk serta tampilan dari
permen coklat yang dibuat.

2. Macam-Macam Permen Coklat

Permen coklat terdiri dari permen coklat tanpa isi dan permen coklat

dengan isian. Permen coklat tersebut dapat dibuat dengan atau tidak
menggunakan cetakan. Berikut adalah macam-macam dari permen coklat:

a. Permen coklat tanpa isian
1) Chocolate Lollipop , yaitu permen coklat yang

dibuat menggunakan cetakan khusus lollipop yang

diberi stik atau pegangan pada bagian bawah

cetakan. Chocolate lollipop dapat diberi hiasan
topping seperti sprinkles ataupun kacang.

Gambar 2.24. Coklat lollipop
Sumber: tinyurl.com/CoklatLollipop

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | 14