Page 34 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F
P. 34
c. Spatula d. Sauce Pan
Untuk mengaduk cokelat dalam Alat untuk penghantar panas saat
bowl. melelehkan coklat dengan teknik au
bain mary
Gambar 2.39. Spatula Gambar 2.40. Sauce Pan
Sumber: ubuy.co.id Sumber: tokopedia.com
e. Marble Table f. Scraper
Digunakan sebagai alas saat proses Digunakan untuk mengaduk coklat
tempering dengan metode tablier pada meja marmer
Gambar 2.41. Meja Marmer Gambar 2.42. Scraper Stainless Steel
Sumber: michafur.com Sumber: amazon.in
g. Thermometer h. Stove
Alat untuk mengukur suhu cokelat Digunakan untuk memasak air saat
melelehkan coklat dengan teknik au
bain mary
Gambar 2.43. Thermometer Gambar 2.44. Stove
Sumber: shopee.co.id Sumber: shopee.co.id
i. Microwave
Digunakan saat proses melelehkan coklat
menggunakan microwave
Gambar 2.45. Microwave
Sumber: bhinneka.com
3. Alat Dekorasi
a. Chocolate Mould
Digunakan untuk mencetak coklat
Gambar 2.46. Cetakan Praline dari Mika Gambar 2.47. Cetakan Praline dari Silikon
Sumber: bukalapak.com Sumber: alibaba.com
19 | MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT
