Page 27 - E-Modul Coklat dan Permen Coklat Untuk SMK Kuliner Fase F

Gambar 2.17. Cocoa Powder 1 Gambar 2.18. Cocoa Powder 2 Gambar 2.19. Cocoa Powder 3
Sumber: tokopedia.co.id Sumber: klikindomaret.com Sumber: lazada.co.id

d. Cooking Chocolate
Cooking chocolate atau coklat masak merupakan jenis coklat yang biasanya

digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue ataupun produk permen

coklat. Rasa dari cooking chocolate memiliki rasa yang cenderung manis.

Variasi dari cooking chocolate diantaranya yaitu dark cooking chocolate
yang terbuat dari campuran coklat bubuk, mentega cocoa dan gula, milk

cooking chocolate yang terbuat dari
campuran susu dan bahan dark cooking
chocolate , dan white cooking chocolate

yang terbuat dari cocoa butter yang
ditambahkan susu, lemak susu, gula,

lesitin, maupun perisa vanila
Gambar 2.20. White chocolate
Sumber: shopee.co.id
4. Macam-Macam Olahan Coklat

,
a. Fudge yaitu krim pengoles atau pengisi lapisan kue. Biasanya jenis
cokelat yang dipakai adalah cooking chocolate . Sebelum diolah cokelat

harus dilelehkan terlebih dahulu dengan cara

ditim. Kemudian tambahkan lemak (mentega,
margarin, shortening), rum dan tepung gula.

Fudge dapat digunakan untuk melapisi cake,

permen, roti ataupun pastry.
Gambar 2.21. Fudge Chocolate
Sumber: livewellbakeoften.com/easy-fudge-recipe/

MODUL ELEKTRONIK COKLAT DAN PERMEN COKLAT | 12