Page 35 - BARBARA RECEIPS
P. 35

TUILLE DE CARAMEL


                  Ingrediente:

                   150g Zahăr
                   120g Sirop de glucoză
                   15g Unt



                 Preparare:
                  Se încălzește siropul de glucoză cu zahăr la 150⁰C, apoi se adaugă untul. Rula-ți și răciți.
                  Se macină până la pudră. Se presară praful pe o hârtie de copt și se coace la 180⁰C timp
                  de 7 minute.
                  Asamblare: Pune mousse-ul de lămâie pe aluat scurt de vanilie. Peste mousse punem
                  cremeux de cirese. Decorați cu sos de cireșe, gel de lămâie și tuille caramel. Finalizați cu

                  decorațiuni de ciocolată Barbara Decor:
                   - Mimoza leaves dark (code 3393)
                   - Uranus balls (code 331040)









                                                                                           Tuille de
                                                                                           caramel
                         Decoratiuni
                         din ciocolata
                                                                                    Cremeux de
                                                                                        cirese

                      Sos de cirese                                                      Mousse de
                                                                                           lamaie


                                                                                           Blat fraged
                  Gel de lamaie                                                             de vanilie
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40