Page 41 - BARBARA RECEIPS
P. 41

JELEU DE MENTĂ SI CAPSUNI


                  Ingrediente:

                   1000g zmeura congelata
                   200g   zahăr
                   12g    pastă concentrată de mentă
                   25g    gelatină



                  Preparare:
                   Se fierbe zmeura cu zaharul pana se obtine textura piureului de fructe. Apoi se
                   strecoară. Adăugați gelatina dizolvată și pasta de mentă concentrată și turnați
                   peste pandișpan. Se lasa sa se aseze.








           MOUSSE DE COCOS


                  Ingrediente:

                   220g Ciocolata cu lapte 34% Barima Artisanal (cod CHL35XXC3)
                   220g smântână (30% grăsime)
                   23g   gelatină
                   700g frisca (35% grasime)
                   35g   pastă concentrată de nucă de cocos



                  Preparare:
                   Puneți smântâna la fiert, adăugați gelatina dizolvată și amestecați cu ganache-ul de
                   ciocolată topită. Adăugați pasta de cocos și frișca bătută în ganache și
                   amestecați ușor. Turnați mousse-ul pe jeleul de zmeură odată ce este întărit.





           DECORATIUNI
                  Ingrediente:

                   Neutral gel Barima Artisanal (code 3100)
                   Tagliatelle white Barbara Decor (code 335800)
                   Lychee ball Barbara Decor (code 331044)
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46