Page 43 - BARBARA RECEIPS
P. 43

JELEU DE ZMEURA


                   Ingrediente:
             500g piure de zmeura
                   20g   gelatina
                   150g zmeura congelata



                  Preparare:
                   Se pune la fiert piureul de zmeura, se adauga gelatina inmuiata si zmeura. Se
                   toarnă în tavi de copt (3x16 cm) și se îngheață.







            MOUSSE MATCHA


                   Ingrediente:
            125g smântână 32% grasime
                   250g Ciocolata alba 29% Barima Artisanal (cod CHB28XXB3)
                   125g apă

                   20g   matcha
                   12g   gelatină
                   600g frisca



                  Preparare:
                   Preparați matcha în apă fierbinte la 80⁰C și spumați-l folosind un blender de mână. Se pune

                   smantana la fiert si se adauga gelatina inmuiata. Se toarnă ambele amestecuri pe ciocolata
                   albă și se amestecă până la omogenizare. Se adauga frisca la final. Se toarnă mousse-ul în
                   cadru introducând jeleu de zmeură și se îngheață.



            GLAZURĂ LUCIOASĂ VERDE


                  Ingrediente :

                  150g Apă
                  300g Zahăr
                  300g Glucoză

                  200g Lapte condens at
                  140g Gelatină (bloom 200 =120g)
                  120g Apă
                  300g  Fulgi Lime  Barbara Decor (code 3325643)
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48