Page 33 - Menus da Semana

Sopa De Coentros

...tenho que ter...!

500 Gr Batatas Para Cozer 200 Gr Cebolas

50 Gr Toucinho Gordo 2 Ovos
25 Ml Azeite Virgem 25 Gr Coentros

8 Gr Sal Fino, 50% Sódio Vatel

...como se faz...!
1º Levar ao lume um pequeno tacho com água fria e colocar os dois ovos à
temperatura ambiente, assim que levantar fervura, colocar um testo e desligar,

retirando o tacho do lume, aguardar pelo menos 15 minutos;

2º Descascar as batatas e as cebolas e partir em pequenos pedaços;
3º Partir o toucinho em 4 pedaços e levar a uma panela com o azeite;
4º Juntar as batatas e as cebolas e uma colher de talos de coentros picados,

lavados e escorridos (não secos) e refogar durante 10 minutos;

5º Juntar 1 litro de água ou caldo de legumes e deixar ferver tapado, cerca de 20
minutos;
6º Passar a sopa com varinha magica ou colo liquidificador e colocar novamente na

panela, assim que levantar fervura temperar com o sal fino;

7º Juntar os coentros grosseiramente picados no momento e os ovos cozidos,
picados, servir quente.
Custo Total da Receita = 1,92 €

Custo por dose = 0,48 €

Chef Luisfrancisco Rua Marquês Sá da Bandeira 323 loja 72 - 4400-317 Vila Nova de Gaia
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