Page 22 - Buku Panduan Bakery

digunakan sebagai isian roti manis atau olesan roti tawar untuk sarapan.

d) Chocolate Decorating
Coklat ini ada beragam jenis/bentuk yang akan menentukan hasil akhir dari produk yang akan
dibuat. Coklat bubuk digunakan untuk campuran bahan roti coklat, coklat meises digunakan
untuk hiasan donat dan roti. Coklat chips digunakan sebagai isian roti.

20. BAHAN FILLING (ISIAN) DAN TOPPING (HIASAN) ASIN UNTUK ROTI
A. Mayonnaise

Mayonnaise adalah salah satu jenis sauce dingin dalam menu hidangan salad dan sauce pizza di
benua Eropa, Amerika dan Australia yang sauce ini terbuat dari komposisi bahan minyak selada,
French mustard, kuning telur, cuka, merica dan garam. Mayonnaise saat ini lazim digunakan
sebagai sauce yang disemprotkan di atas roti Taiwanese sebelum dipanggang.
B. Saus Tomat/Sambal
Sauce Tomat atau saus sambal lazim digunakan untuk pembuatan pizza, namun pizza khas Italia
menggunakan jenis saus tomat yang dibuat sendiri dan terdapat cincangan tomat kasar. Saus
tomat dan saus sambal kini populer digunakan sebagai saus yang disemprotkan di atas roti
Taiwanese sebelum dipanggang.
C. Bawang Bombay, Paprika, Tomat, Pineapple, Asparagus, dan Mushroom (jamur kaleng)
Kelima bahan ini merupakan bahan isian sayur dalam pizza, proses pemanggangan membuatnya
menghasilkan aroma yang gurih dan rasa yang lezat.
D. Sosis Ayam/Sapi, Daging Corned (daging cincang kalengan), Salami, Luncheon dan Smoked
Beef (daging asap)
Kelima jenis produk ini adalah hasil olah dari daging sapi atau ayam yang telah ditambahkan
berbagai jenis bahan sehingga menghasilkan rasa yang enak, digunakan sebagai bahan isian pizza
dan aneka jenis roti manis.
E. Abon
Abon saat ini populer dalam pembuatan roti Taiwanese sebagai hiasan akhir saat dihidangkan
atau dipajang di etalase. Produk ini terbuat dari daging sapi, ayam dan ikan yang dikeringkan dan
ditambahkan beberapa bahan untuk menghasilkan rasa yang gurih, manis atau pedas.
F. Oregano
Bahan ini adalah bahan yang wajib ada dalam pembuatan pizza, termasuk bahan yang berasal
dari daun-daunan kering yang beraroma tajam apabila dibakar sebagai taburan pizza. Oregano
tidak tumbuh di Indonesia, yang seluruhnya diimport dari Eropa. Produk ini mudah didapat di
berbagai supermarket dalam botol plastik kecil.

22