Page 71 - เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่
P. 71
สรุปแนวทางการเพิ่มมูลค่าผลผลิตพืชไร่
การลดความชื้น
การท าความสะอาด การเก็บรักษา
การเพิ่มมูลค่าผลผลิต
พืชไร่
การจัดมาตรฐาน การบรรจุภัณฑ์
การแปรรูป
3. การเพิ่มมูลค่าผลผลิตพืชไร่
1. อ้อย
การแปรรูปเป็นน้ าตาลคือ การแยกเอาส่วนน้ าตาลซูโครสออกจากต้นอ้อย พร้อมกับการก าจัด
สิ่งเจือปนต่าง ๆ ออกไป ท าให้ได้ผลิตน้ าตาลซูโครสที่บริสุทธิ์และแห้ง เก็บได้นาน โดยเริ่มจากการที่น าอ้อยเข้า
สู่โรงงาน ตัดและสับให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจะถูกน าเข้าสู่ลูกหีบน้ าอ้อยออกมา น้ าอ้อยจะถูก
น าไปเคี่ยวเพื่อระเหยน้ าออกไป จนเป็นน้ าเชื่อม และผ่านกระบวนการท าความสะอาดจนได้น้ าอ้อยที่บริสุทธิ์
น าไปตกผลึกกลายเป็นเม็ดน้ าตาล เม็ดน้ าตาลจะผ่านกระบวนการอีกหลายขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการฟอกสี
เคี่ยว อบแห้ง จนได้น้ าตาลหลายเกรด เก็บน้ าตาลทรายเกรดเอ ซึ่งเป็นน้ าตาลทรายบริสุทธิ์ น้ าตาลทรายเกรด
ดี หรือน้ าตาลทรายดิบ จะบรรจุกระสอบเพื่อจ าหน่ายไปยังต่างประเทศ ส่วนน้ าตาลทรายเกรดซีจะน าไปเป็น
หัวเชื้อในการเคี่ยวน้ าตาลทรายเกรดเอและน้ าตาลเกรดบีต่อไป
2. มันส าปะหลัง
ผลผลิตมันส าปะหลังเกือบทั้งหมดจะถูกน าส่งเข้าสู่โรงงานอุตสาหกรรมแปรรูปมันส าปะหลัง เพราะ
หัวมันส าปะหลังไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หัวจะเน่าเสีย โดยการแปรรูปมันส าปะหลังเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น
แปรรูปเป็นมันเส้น มันอัดเม็ด แป้งมันส าปะหลัง การน าแป้งมันส าปะหลังไปแปรรูปในอุตสาหกรรมผลิตผงชูรส
กระดาษ อาหาร สิ่งทอ กาวไม้อัด อาหาร เครื่องดื่มและวัสดุภัณฑ์ย่อยสลายธรรมชาติ
3. ข้าว
ข้าวเปลือกเมื่อผ่านเครื่องสีข้าวจะเป็นข้าวกล่อง และผ่านเครื่องขัดร าออกจะเป็นข้าวสารท าให้ผลผลิต
มีทั้งข้าวกล้องและข้าวสาร ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อได้ การบริโภคข้าวกล้องให้สารอาหารและสายใยอาหาร
ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวโปรตีน เกลือแร่ และวิตามินบี การเพิ่มผลผลิตข้าวโดยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ
เอกสารประกอบการเรียนการสอนวิชาการผลิตพืชไร่ รหัสวิชา 20501 – 2202 หน้า 68
