Page 12 - Champignons 2020_Neat
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La chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis) :
Famille : Cantharellacées.
Saveur : bon.
On l'appelle aussi "girolle grise".
Attention, à ne pas confondre avec le clitocybe de l'olivier (Omphalotus
olearius), champignon toxique.
Comment reconnaître ce champignon ?
Jeune, la chanterelle en tube ressemble à un clou, avec un petit chapeau porté par un long pied
mince. Ensuite, la girolle grise prend une forme d’entonnoir. Son chapeau est très mince, d’un
brun gris ou brun châtain. La face inférieure est plissée (on y voit des sortes de lamelles).
Jaunes puis gris violet, les plis sont épais, espacés et fourchus. Son pied est mince, creux et
long, jaune doré, puis grisâtre à partir du sommet.
Où pousse-t-il ?
Elle se développe en colonies d’individus serrés les uns contre les autres, sur la mousse ou la
litière d’aiguilles des forêts de conifères, essentiellement le pin sylvestre et l’épicéa, sur sol
humide, mais aussi sous feuillus. On localise la girolle grise fréquemment sous les tas de
branches des arbres élagués.
À quelle époque ?
On trouve la chanterelle en tube en abondance du mois de septembre à décembre,
principalement de la mi-octobre à fin novembre. En montagne, son apparition est plus précoce,
on peut la détecter en effet dès le mois d’août.
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