Page 141 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

油焖春笋

难易度
10 分钟

主料

春笋 2 个（约 300 克）

调料
盐 1 克
鸡粉 2 克
白糖 5 克
老抽 3 克
水淀粉 少许

高汤、植物油 各适量

做法
1 春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，
备用。
2 春笋改刀成 2 厘米左右的滚刀块。
3 改好刀的春笋焯水后沥干。
1 2 4 锅内烧油至七成热时，放入焯好
水的春笋略炒一下，捞出。
5 锅内留油，将老抽略炒一下，放
入高汤调味，倒入春笋烧 2 分钟，

加盐、鸡粉、白糖，用水淀粉勾芡
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出锅即可。
推荐理由

咸中带甜，春笋鲜嫩爽脆，是
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春季不可错过的美味佳肴。

制 作 关 键 老抽要用油炒一下才有自然的酱香味。

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