Page 146 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

蜜汁莲藕

难易度

210 分钟

主料
莲藕 800 克
糯米 1 杯

调料

冰糖、麦芽糖 各适量

做法

1 莲藕刷洗干净，在一节藕的一头切
下约 3 厘米长的小块（留着当盖子用）。
2 糯米淘洗干净，稍微浸泡后沥干水。

3 将糯米塞进莲藕孔中，用筷子压紧 1 2
糯米，边填边在桌上轻敲，使米塞得
紧实。
4 把切下的藕块盖上，插上牙签使其
牢固。 3 4
5 将藕放进锅内，加水没过藕，大火
煮滚，再转小火煮约 2 小时。
6 加入冰糖，小火煮 1 小时，常翻动
莲藕以免粘锅（此时若甜度不够可再 5 6
加糖或麦芽糖）。

7 煮至汤汁浓稠后关火。食用前将藕
捞出，切成小片即可。
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