Page 153 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

鱼香茄夹

难易度
15 分钟

主料
茄子 150 克
五花肉 100 克
鸡蛋 1 个

调料
料酒 15 毫升
葱末、姜末、蒜泥 各 10 克
淀粉、辣椒末、白糖、盐、味精、
酱油、醋各适量

做法

1 将五花肉洗净，剁成肉泥，加入盐、酱
油、淀粉搅拌均匀。
2 将茄子洗净，切成夹刀片，中间填上调

1 2 好的肉泥成茄夹，再拍上干淀粉。
3 鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋糊。
4 茄夹挂糊下五成热油中炸至定型，捞起。
5 待油烧至七成热时再次将茄夹下锅，复
3 4 炸至金黄色。
6 用葱末、姜末、蒜泥、辣椒末、酱油、
白糖、味精、醋调成鱼香卤汁，将茄子下
锅颠翻匀，淋明油，出锅装盘。

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推荐理由

茄夹软嫩，肉馅香浓，是一道广受欢
迎的人气菜肴。

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