Page 176 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

菠萝 难易度

30 分钟
咕咾肉

主料

猪里脊肉 250 克

配料
菠萝 1/5 个，彩椒 50 克
大蒜 3 瓣，蛋液 70 克
面粉 80 克，盐 2 克
胡椒粉 0.3 克，料酒 1 勺
淀粉 1/2 勺，番茄酱 3 勺
白醋 2 勺，白糖 2 勺
生抽1勺，盐2 克
水 30 克，水淀粉 1 勺
油 500 毫升

做法

1 里脊肉清洗干净，切成长约 2 厘米的滚刀块。
2 将肉块加入盐2克、胡椒粉、料酒及淀粉抓匀，
腌渍入味。
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3 将蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面
粉。锅中倒入油，加热至七成热，放入处理好
的里脊肉，炸至金黄后捞出沥油。
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4 将菠萝切成和肉等大的块，将彩椒切成大小
相仿的菱形块。
5 锅中放入 1 勺油烧热，放入切好的蒜末煸香。
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6 转小火，加入番茄酱翻炒。
7 锅中加入白醋、白糖、生抽、盐和水烧开。
8 倒入水淀粉，待汤汁烧至浓稠时下入彩椒块，
翻炒均匀。 7 8

9 放入炸好的里脊肉，炒匀后关火。
10 放入菠萝块，翻炒数下，使汤汁裹匀食材，
盛出即可。 9 10

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