Page 180 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

富贵 难易度

50 分钟
红烧肉

主料
五花肉 300 克
鹌鹑蛋 10 个

配料
姜 1 块
葱 1 截

八角 2 个
香叶 2 片

调料 扫码看视频
红烧酱油 2 汤勺
糖 1 茶匙

做法

1 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、
剥皮，姜切片，葱切段。锅烧热，加
少许油，油热后放入五花肉。
2 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3 翻炒均匀，加入糖，炒至糖化开，
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且均匀包裹肉块。
4 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没

过肉。
5 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，
转小火炖半小时。 4 5 6
6 放入鹌鹑蛋，继续炖 10 分钟左右，
大火收汁即可。

制 作 关 键 1. 要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例大概 7 ∶ 3。
2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量。
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干。

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