Page 184 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

红烧 生爆

狮子头 盐煎肉

难易度
20 分钟

主料

五花肉 300 克

调料
青蒜 3 棵
郫县豆瓣 2 汤勺
豆豉 5 克 扫码看视频
盐 1/2 茶匙

做法

1 五花肉切片（厚约 0.3 厘米），青蒜
斜切成马耳片。锅烧热后放入适量油，
待油烧热，放入五花肉片略炒几下。
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2 加少许盐，反复煎炒直到肉片出油。
3 此时加入郫县豆瓣。
4 再加入适量豆豉。
5 翻炒至炒出红油。
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6 放入青蒜片，迅速翻炒几下。
7 闻到青蒜的香味就可以关火，加少
许盐调味即可。

7

关
制 作 键 1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉。
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少。
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用。
4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

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