Page 273 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

蒜蓉粉丝
难易度
20 分钟
蒸带子

主料
新鲜带子 13 只
绿豆粉丝 100 克

调料

生抽 3 大匙
砂糖 3 小匙
盐 1.5 小匙
蒜蓉 2/3 杯
香葱碎 30 克
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色拉油 适量

做法
1 绿豆粉丝用温水浸泡 20 分钟变软，捞出沥
干水分，用剪刀剪成段。
2 新鲜带子用清水浸泡 30 分钟，用牙刷把壳
刷洗干净，捞出沥干。
1 2 3 锅入油烧热，放入蒜蓉炒出香味，调入盐，

翻炒片刻制成蒜蓉料汁。
4 将带子肉取出，去内脏，洗净，放在带子
壳上，把粉丝铺在带子肉上。
3 4 5 用汤匙将蒜蓉平铺在粉丝上，淋上色拉油。
6 锅入水烧开，将带子放入锅内蒸 4~6 分钟，
取出。将生抽、砂糖放入碗内，调匀至砂糖溶
化，做成料汁，淋在带子上（每只带子 1/2 小

5 6 匙的量），撒上香葱碎。将剩下的色拉油烧热，
趁热浇在带子上即可。

制 作 关 键 粉丝浸泡至变软即可，不需要浸泡太长时间，泡好的粉丝剪成两

三段，太长的话夹菜时不方便。

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