Page 276 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

吉列 难易度

15 分钟
鱿鱼圈

主料
鱿鱼 1 条

配料
鸡蛋 2 个

黄金面包糠 200 克

调料
盐 2/3 小勺
胡椒粉 0.8 克
面粉 120 克 扫码看视频
油 600 毫升

做法

1 将鱿鱼去头和内脏，留鱿鱼筒，清理干净，剥
去鱿鱼外膜。
2 将鱿鱼筒切成 1~1.5 厘米宽的鱿鱼圈，放胡椒
1 2
粉和盐腌渍 10 分钟入味。
3 准备好面粉、蛋液和面包糠。
4 鱿鱼圈先蘸面粉，后裹蛋液，再蘸面包糠，逐
个裹匀、压实。
3 4
5 油烧至六成热，投入鱿鱼圈，转小火，炸至金
黄后捞出。
6 炸好的鱿鱼圈用纸吸净多余油脂，蘸番茄酱或

5 6 甜辣酱食用。

关
制 作 键 1. 炸鱿鱼圈的时间不要过长，否则容易影响口感。黄金面包糠颜
色较深，观察颜色时要细致，不要炸焦了。

2. 蛋液要蘸匀，裹的面包糠要压实，这样才能保证有完美的外壳。
3. 炸鱿鱼圈的油要多一些，油宽易操作，还能避免外壳脱落。

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