Page 277 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

韭菜
难易度
10 分钟
炒海肠

主料
海肠 400 克
韭菜 200 克

碗汁
味极鲜 2 勺
香油 5 克

水淀粉 1 勺
鸡精 1/4 小勺

调料
姜片 3 片
料酒 1 勺
盐 2 克

醋 3~5 滴
做法

1 海肠剪掉两头，去除内脏，用刀沿着外
皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净，
斜切成 4~5 厘米长的段。
1 2 2 锅中放水，加入料酒、姜片，烧水至八

成热，加入料酒，放入海肠，煮 3~5 秒钟
至海肠鼓起来，立刻捞出。
3 韭菜切掉根部带泥的部分，洗净，切成
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3 厘米长的段，备用。
4 调好碗汁，搅拌均匀，备用。
5 锅中放油，倒入韭菜，炒香后加入盐。

5 6 6 放入海肠翻炒几下，倒入碗汁，将汤汁
收干。

7 滴上香醋。
8 盛出装盘即可。
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