Page 269 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

酱爆香螺

难易度
10 分钟

主料
香螺 约 400 克

调料

葱姜片 15 克
豆瓣酱 1 勺
水 2~3 勺
水淀粉 1 勺
小香葱 5 克

做法

1 香螺清洗干净，备用。
2 锅烧热，放 1 勺油，加入葱姜片爆香。
3 放入香螺翻炒 1 分钟。
1 2 3
4 加入 1 勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5 锅中点水，烧开后，加盖焖约 2 分钟。
6 加入水淀粉，汤汁收好，出锅。

4 5 6 7 装盘，撒小香葱即可。

7

制 关 键 1. 和直接酱爆不同，香螺要加少许水，一来可避免酱被烧煳，二
作
来能促进香螺成熟。
2. 香螺烧的时间不要太长，否则影响口感。

3. 水淀粉可以使酱汁均匀挂满香螺。

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