Page 270 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

难易度
香辣钉螺 15 分钟

主料

钉螺 350 克

调料
葱姜蒜片 约 20 克
花椒 10 粒
干红辣椒 4 个
青红小尖椒 各 2 个
辣椒酱 1 勺

盐 1/4 小勺
水 50 毫升
这个外壳坚硬的小东西，肉虽然少，
鸡精 1/4 小勺
嘬起来却很有滋味，香辣的，下酒最好！

做法

1 钉螺洗净，剪掉尾部。
2 准备好料头，小葱切段，姜蒜切片，干
红辣椒切粗丝，青红小尖椒切椒圈。 1 2 3

3 锅子烧热，放入 1 勺油，加入干红辣椒
和花椒粒爆香，放入葱姜蒜。
4 加入钉螺翻炒 1 分钟。
5 放入辣椒酱，加入鸡精和盐翻炒均匀。 4 5 6
6 加入 50 毫升水，盖上锅盖，中小火焖
煮 2~3 分钟，至水基本收干、钉螺成熟。
7 盛出装盘即可。
7

制 关 键 1. 钉螺可以让卖家剪掉尾部，这样炒制更入味，而且方便食用。
作
2. 放的辣椒酱根据自己的口味来定，香辣酱、蒜蓉辣酱或郫县豆
瓣酱都可以。

3. 钉螺焖煮的步骤不可少，煮熟的钉螺食用起来才放心。

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