Page 304 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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芥菜 难易度
35 分钟
咸鸡煲
主料
老鸡 500 克
芥菜 400 克
胡萝卜 50 克
高汤 500 克
调料
盐 5 克
味精 6 克
鸡粉 4 克
花生油、葱、姜 各适量
做法
1 把老鸡清洗干净，用盐、姜腌制 10
小时。
2 把鸡肉切成 1 厘米宽、4 厘米长的条
状，蒸熟。 1 2
3 把胡萝卜切成自己喜欢的花样。
4 芥菜清洗干净，用刀稍拍下，切成块。
5 炒锅放油，倒入葱、姜炒香，放入
鸡肉和高汤，加入芥菜、胡萝卜花，调 3 4
味即可。
推荐理由
色泽翠绿怡人，口感鲜香不腻。 5
制 作 关 键 炒时要用旺火，营养不易流失。
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