Page 299 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

黑色
难易度
100 分钟
补肾汤

主料
牛尾 300 克
海带 100 克
黑豆 50 克
桂圆 50 克

调料
葱、姜、味精、盐、绍酒各适量

推荐理由

富含胶质，汤汁鲜美，牛
尾酥烂，为益肾补虚的食
疗佳品。

做法

1 黑豆提前半天用清水泡发；海带用水浸泡后，洗
净切菱形块；葱切段；姜切片。
2 牛尾洗干净，凉水下锅煮开，汆水去净血沫，捞
1 2
出，备用。

3 去掉桂圆皮，剥出其肉。
4 锅中烧开水，放入牛尾、葱段和姜片，开锅撇去
3 4 浮沫后再加入绍酒。

5 旺火煮开，待飘出香味后加入黑豆，继续小火煮
90 分钟左右。
5 6 6 海带焯水后，倒入汤中。
7 再稍微煮一会儿，放入桂圆肉，待肉烂时，加盐
和味精调味即可。

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制 作 关 键 放盐不宜过早，以免影响汤的鲜味。

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