Page 296 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

豆腐

猪蹄汤

难易度

70 分钟

主料
猪蹄 1 只
豆腐 500 克
干香菇 20 克

胡萝卜 100 克

调料
姜丝、盐 各适量

做法

1 香菇用温水泡发，洗净。豆腐洗净，
切块。
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2 胡萝卜洗净，切片。
3 猪蹄处理干净，剁成块。
4 猪蹄入锅，加适量水煮 10 分钟。
5 再放入香菇、胡萝卜、豆腐、姜丝、盐。
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6 炖至猪蹄熟烂时离火即成。

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关
制 作 键 将香菇用冷水洗净，切去柄，菌盖朝上放入温水中（水中加少许
白糖，效果更好），待香菇变软后用手轻轻搅动泡香菇的水，使
残留的泥沙脱落即可。将香菇捞出，泡香菇的水静置澄清，炒菜
需加水时倒入锅中，有增鲜的效果。

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