Page 311 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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煲水
产汤
光鱼
难易度
30 分钟
豆腐汤
主料
光鱼 2 条
内酯豆腐 1 块
枸杞 8 粒
调料
葱姜片 15 克
料酒 1 勺
姜片 8 克
盐 1/2 小勺
胡椒粉 0.5 克
鸡精 1/4 小勺
香油 1 小勺
做法
1 新鲜光鱼开膛后去除内脏，清洗干净。
2 用刀割除盒子的小角，将内酯豆腐完整地脱
出来，切块。
1 2 3 锅中入水烧开，放入料酒和葱姜片。将切段
的光鱼下水汆烫 3~5 秒钟，捞出备用。
4 另起一锅，倒入清水，放入汆好的光鱼，大
火烧滚。
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5 放入切小块的内酯豆腐，加入姜片，放入枸
杞，调入盐、胡椒粉。
6 大火烧开，半掩锅盖，小火慢炖至汤色浓郁，
加入鸡精和香油。
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7 盛出即可。
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