Page 314 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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萝卜丝
鲫鱼汤
难易度
20 分钟
主料
鲫鱼 500 克
白萝卜 300 克
调料
盐、大葱、姜、味精 各适量
植物油 15 毫升
料酒 10 毫升
做法
1 白萝卜去皮，洗净，切成细丝。葱、
姜洗净，葱切成长段，姜切成细丝。
2 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗干净，在鱼
身两面划十字花刀。炒锅上火，倒油烧热， 1 2
放进鲫鱼煎炸，炸至两面金黄。
3 倒入适量清水，放入葱、姜、萝卜丝、
味精、盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4 调至小火慢炖 10 分钟左右。 3 4
5 取出葱段，装盘即可。
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制 作 关 键 煎炸鲫鱼时一定要小火，待一面炸黄时再炸另一面，翻时不要把
鱼翻烂了。
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