Page 320 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

奶汤蛤蜊 难易度

20 分钟
娃娃菜

主料
蛤蜊肉 200 克
娃娃菜 1 棵

配料

鸡蛋 2 个

调料
牛奶 80 毫升
蛤蜊原汤 600 毫升
小香葱末 5 克
盐、鸡精、香油 2/3 小勺

做法

1 鸡蛋磕入碗中，打散。
2 娃娃菜择好洗净，切条。
3 蛤蜊肉洗净。

4 锅烧热，放入平时炒菜 2 倍的 1 2 3
油量，倒入蛋液，滑炒至蛋液刚
刚凝固。
5 倒入澄清的蛤蜊原汤。
4 5 6
6 放入娃娃菜。
7 倒入牛奶，将汤烧开，将娃娃
菜加盐和味精调味，关火后放入
7 8
蛤蜊肉。
8 盛出，撒小香葱末即可。

制 关 键 1. 滑炒鸡蛋的时候油要多些，火要轻些，可让鸡蛋更嫩。
作
2. 蛤蜊肉不必要再煮了，否则容易老，口感不好。
3. 娃娃菜煮制时间不宜过长。蛤蜊汤和脆爽的娃娃菜搭配，鲜美
清爽又可口。

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