Page 321 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

蛤蜊
难易度
15 分钟
味噌汤

主料
黄蛤蜊 300 克
裙带菜 100 克
甜虾仁 80 克

配料
姜片 15 克

调料

味噌 1 勺
盐 1/2 小勺

做法

1 将黄蛤蜊放到盐水中养半天，让其吐净泥沙和污物。
下锅前将壳搓洗干净，换几遍水。
2 锅入水，加姜片，快开时倒入蛤蜊，加盐，开口立
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刻捞出关火。待汤降温后再倒入锅中，顺时针搅拌。
3 蛤蜊充分洗净泥沙后捞出，备用。
4 将蛤蜊汤澄清 2~3 遍，放入裙带菜，加入 1 勺味
3 4 噌煮至汤开，味噌化开。

5 加甜虾仁，煮开，放入蛤蜊即刻关火，加盐调味。
6 盛出即可。
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制 作 关 键 1. 黄蛤蜊汤鲜味美，适合做汤，但是注意别煮老了，开口立即捞出。
味噌汤煮好后蛤蜊直接放入，关火。
2. 将煮好的蛤蜊一定在汤中多涮几遍，去净泥沙。原汤要澄清后再用。
3. 蛤蜊汤本身就很鲜，又加了味噌，所以烧开后只用盐调味就最够了。

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