Page 50 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例

开胃炝 难易度

10 分钟
拌双丝

主料
西瓜皮 2 大块
胡萝卜 1/2 根

配料

尖椒 1 个
蒜 3 瓣
白芝麻 1 汤勺
小红辣椒 2 个
花椒 10 粒 扫码看视频

调料

盐 1 茶匙
鸡精 1/2 茶匙

1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分，切成细丝。
准备
2. 胡萝卜去皮，切细丝。尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎。
做法

1 锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝
卜丝，焯烫片刻。
2 约 1 分钟后捞出，浸入冷水。
3 待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，

沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末。 1 2 3
4 加入少许细盐。
5 另起锅烧热，放油，油热后放小红辣
椒碎和花椒，炸出香味后将辣椒和花椒
捞出，将油趁热倒入菜中，搅拌均匀。
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6 加入少许白芝麻，拌匀即可。

制 作 关 键 1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可。
2. 瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫后立即浸入冷水，保持爽脆口感。

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