Page 52 - 本味家常菜 凉拌、小炒、汤煲3688例
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葱姜
炝菜心
难易度
10 分钟
主料
嫩油菜心 400 克
调料
花生油、盐、葱丝、姜末、花
椒各适量
做法
1 油菜心洗净，切成 3 厘米长的段。
2 油菜段放入开水锅中烫熟，捞出沥
干水。油菜先放入碗中，拌入盐，取
出装盘，撒上葱丝、姜末备用。
3 锅内注入花生油烧热，下入花椒炸 1 2
出香味，捞去花椒，留下花椒油备用。
4 将花椒油倒在油菜心上，拌匀即成。
保 健 功 效
油菜富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物 3 4
中的胆固醇及甘油三酯结合，促使其从
粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
制 作 关 键 制作花椒油时要注意控制好火候，不能将花椒炸煳。
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