Page 18 - อาหารคลีน
P. 18
ขั้นตอนการเตรียม
1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน ้าเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน ้าออก พักไว้
2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม
ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้
4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น
วิธีท าไข่ตุ๋น
1. ใส่ผงซุปปลาลงในน ้าเปล่า คนให้เข้ากัน น าเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที
พักไว้
2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมน ้าซุปปลากับน ้าเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เท
ไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นน าไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความ
ร้อนให้สวยงาม
5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้
6. น าชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟแรงรอจนน ้าเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ
1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท
แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
7. น าไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
13
