Page 14 - อาหารคลีน
P. 14
7. ขนมจีนน ้ายาปักษ์ใต้
หมายเหตุ : ขนมจีนน ้ายาปักษ์ใต้ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ขนมจีนน ้ายาใต้ วิธีท าขนมจีนน ้ายาใต้
• หัวกะทิและหางกะทิ 1. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่
• น ้าพริกแกงใต้ น ้าพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หาง
(ถ้าใช้น ้าพริกแกงส าเร็จรูปให้เพิ่ม กะทิลงไปต้มให้เดือด
กะปิ) 2. ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วย
• ปลาน ้าดอกไม้นึ่ง (หรือปลาอื่น) แกะ เกลือ น ้าตาลปี ๊ บ และส้มแขกตาม
เนื้อโขลกละเอียด ชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้
• ขนมจีน เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟกับ
• เกลือ ผักซอย ผักดอง พริกทอด พริกต า
• น ้าตาลปี ๊ บ และไข่ต้มยางมะตูม
• ส้มแขก มีรสเปรี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้)
• ใบมะกรูด
• พริกทอด
• พริกสดต าละเอียด
• ผักดอง
• ผักสดตามชอบ
9
