Page 19 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
19

 Ambil reservasi Manajer / Greeter

UlangBuku Servis (Contoh) • Setiap orang akan dapat menjawab pertanyaan tentang menu dan properti
Waktu # Nama dengan antusias dan profesional
8:00 2
8:00 3 • Reservasi akan direkomendasikan untuk makan siang dan makan malam
8:00 4 [Insert] untuk ditentukan oleh restoran
8:15 2
8:15 4 • Sistem reservasi dibagi menjadi slot waktu untuk efisiensi maksimum (Lihat
8:15 6 contoh di sebelah kiri); jumlah maksimum orang dicetak sebelumnya; jangan
ubah waktu atau pemesanan berlebih, tanyakan kepada manajer untuk
pesta yang terdiri dari 8 orang atau lebih.
Maksimal # orang dicetak 1. Ambil 1-2 orang di mana 2 atau 3 dicetak
pada lembar – JANGAN
PERNAH melebihi jumlah 2. Ambil 3-4 orang di mana 4, 5 atau 6 dicetak
itu – jangan MEMBERIKAN 3. Ambil 5+ orang di mana 8 dicetak
BUKU 4. Maksimalkan jumlah orang di setiap meja
• Biarkan 1 jam untuk makan siang, 2 jam untuk makan malam
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Ambil informasi berikut dari tamu, tulis di lembar reservasi (atau Open
Table):
1. Tanggal dan waktu kunjungan
2. Jumlah orang, tentukan # anak jika ada
3. Nama belakang + depan, periksa ejaan, minta tamu untuk mengeja
jika tidak yakin
4. Tanggal reservasi diambil, inisial orang yang mengambil reservasi
5. Cara menghubungi tamu: nomor telepon lokal
6. Informasi tambahan: nama perusahaan, konvensi, grup, promosi
khusus, liburan, ulang tahun, hari jadi, dll
7. Nomor meja hanya dimasukkan setelah tamu duduk, bukan pada
saat reservasi
8. Jangan pernah menulis VIP, gunakan singkatan yang disetujui
sebagai gantinya: XXP, SA, PA, dll, karena tamu lain akan dapat
melihat lembar reservasi (atau Open Table)
• Jika semua slot waktu tersedia, tanyakan kepada tamu jam berapa mereka
ingin datang; Jika tidak menawarkan hanya apa yang Anda miliki
• Selalu tawarkan opsi penelepon, jangan pernah berkata TIDAK; jika terjual
habis, tawarkan restoran lain dalam ARKA GROUP atau menyarankan
tanggal alternatif
• Tekankan fitur khusus dan unik: meja di dekat jendela, meja di sudut,
dengan stan, pemandangan indah, dalam ruangan, luar ruangan, matahari
terbenam, dll
• Ulangi semua informasi kembali ke tamu untuk memastikan keakuratannya
• Ingatkan tamu untuk menelepon kembali jika ada perubahan, yaitu nomor
kunjungan, tanggal, pembatalan
• Pesta besar: hanya manajer atau manajer penjualan yang dapat memesan
pesta untuk 8 orang atau lebih; formulir reservasi terpisah harus digunakan
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Kami menjual Gift Certificate