Page 21 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
21

• Jika panggilan ditujukan untuk anggota staf di restoran yang memiliki pesan
suara, Anda harus menawarkan pilihan pesan tulisan tangan atau pesan
suara
• Saat panggilan selesai, biarkan penelepon menutup telepon terlebih dahulu

 Sambut tamu Manajer / Greeter

• Seorang manager atau Greeter harus selalu berada di podium/pintu masuk
• Selalu tersenyum, lakukan kontak mata, dan bertindak profesional setiap
saat; Anda adalah kesan pertama tamu terhadap Restoran,
• Membuat tamu merasa disambut
• Podium akan selalu rapi dan bersih
• Telepon bersih, volume rendah, kabel tertata rapi
• Lembar / buku reservasi akan terlihat profesional, bersih, dan dalam kondisi
sangat baik
• Buku catatan, pulpen logo, dan pensil tersedia untuk digunakan tamu
• Tersedia brosur, kartu nama, dan materi informasi lainnya tentang outlet dan
properti
• Daftar semua ekstensi telepon, daftar semua manajer dan departemen
• Daftar tamu in-House, daftar VIP (show-me-you-know-me), Acara
perjamuan untuk hari itu
• Rencana meja / floor plan
• Lakukan segala upaya untuk menyambut tamu tanpa penundaan
• Jangan berdiri di belakang podium saat tamu datang ke pintu, bergerak ke
arah tamu untuk menyambut mereka; jangan bersandar di podium atau
berpaling
• Greeter harus selalu memulai percakapan dengan tamu, dan tidak
menunggu tamu mulai berbicara:
HOST "Selamat malam, selamat datang di nama Restoran"
• Jika beberapa tamu tiba pada waktu yang sama, lakukan kontak mata
dengan semua orang, dan ucapkan terima kasih kepada tamu terakhir
dengan mengatakan:
HOST"Selamat malam, saya akan segera bersama Bapak / Ibu"
• Jika Anda sedang menelepon, lakukan kontak mata dengan tamu di depan
pintu; tamu di depan pintu diutamakan daripada penelepon; menahan tamu
dan menjaga tamu di depan pintu
• Biasanya kami tidak ingin menanyakan nama tamu di depan pintu kecuali
untuk kenyamanan tamu; ini adalah beberapa contoh situasi ketika kita perlu
menanyakan nama tamu:
• Tamu mengharapkan lebih banyak orang: untuk kenyamanan tamu kami
dapat meminta namanya dan nama orang yang diharapkan
• Kami telah menjual paket (meal plan): untuk kenyamanan tamu kami dapat
meminta nomor kontak tamu, dan kemudian memverifikasi apakah tamu
menggunakan paket
• Kami memiliki keluarga besar di rumah: untuk kenyamanan tamu, kami
dapat mencatat nama keluarga jika ada lebih banyak anggota yang ingin
bergabung dengan mereka
• Tamu dapat membuat reservasi, dll.