Page 23 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
23

Wakt # Meja Nama • Tandai reservasi sebagai "tidak lengkap" pada lembar (atau Detail meja
u # Terbuka)
8:00 5 Smith dengan di bar
8:00 3 Jones • Masuk ke tempat tamu menunggu: Lounge, dll
• Jika meja yang dipesan belum siap: menginformasikan tamu kapan itu akan;
UlangBuku Servis (Contoh) tamu yang melakukan reservasi tidak harus menunggu lebih dari 4 menit
Wakt # Meja Nama
u # • Tandai reservasi sebagai "tiba" di lembar (atau Buka Detail meja)
8:00 5 31 Smith • Masuk ke tempat tamu menunggu: Lounge, dll
8:00 3 Jones
• Jika pesta selesai: mengantarkan tamu ke meja

• Tandai reservasi sebagai "seated" di lembar (atau Meja Terbuka)
• Masukkan nomor meja pada lembar (atau Buka Detail meja)
• Jika tersedia, tawarkan pilihan tempat duduk, umumnya pilihannya adalah
PEMBAWA ACARA: “Apakah Anda lebih suka merokok atau tidak
merokok?”
PEMBAWA ACARA: “Apakah Anda lebih suka meja di dalam atau di
teras?”

 Hapus pengaturan tempat

ekstra Server

• Jika reservasi dibuat, tamu harus diantar ke meja yang diatur untuk jumlah
orang yang benar – pengaturan tempat tambahan dihapus SEBELUM tamu
duduk
• Pilihan lainnya adalah melepas kursi tambahan juga
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Greeter seharusnya memberikan daftar semua reservasi VIP dan pesta
besar sehingga ruangan dapat diatur sesuai sebelum restoran dibuka
• Penghapusan pengaturan tempat harus tenang dan tidak mengganggu.
• Saat pemindahan selesai, rangkaian bunga dan pengocok garam & merica
adalah pengaturan meja yang disesuaikan untuk memaksimalkan ruang
bagi para tamu
• Pastikan semua aksesoris meja berada dalam jangkauan tamu (Salt &
Pepper, dll)
• Untuk makan siang dan makan malam, pengaturan tempat ekstra dapat
dihapus setelah tamu duduk; Greeter perlu menandai meja agar server
mengetahui pengaturan tempat mana yang dapat dihapus tanpa bertanya
kepada tamu

 Mengawal tamu dan
membantu dengan tempat
duduk Manajer Greeter
• Putuskan meja mana yang akan Anda tuju, dan pastikan Anda melakukan

hal berikut:
• Tandai reservasi sebagai "seated" di lembar (atau Meja Terbuka)
• Masukkan nomor meja pada lembar (atau Buka Detail meja)