Page 28 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
28

4. Diskusikan metode memasak hanya jika sesuai, tidak perlu terlalu
banyak detail
5. Rekomendasi harus positif dan tidak terlalu panjang

• Selalu pertahankan kontak mata dengan tamu saat menjawab pertanyaan
• Jangan terlalu sering menggunakan istilah “hidangan khas” atau “barang
populer”, jangan ragu untuk memberikan pendapat pribadi Anda
ALERGI MAKANAN • Jika ragu, selalu ajukan pertanyaan untuk menghindari kesalahan dan
Meja #: ___________ miskomunikasi
Alergi: __________________________ • Jika tamu bertanya “Makanan apa yang kamu suka?” jawab dengan jujur
tetapi sebutkan juga apa yang disukai tamu lain:

SERVER“Tamu yang telah memesan ini piring sangat
menikmatinya
SERVER“Ini adalah item kami yang paling populer di menu”
• Jika tamu memiliki alergi makanan, segera isi formulir Alergi Makanan, dan
informasikan kepada manager

 Mengambil pesanan

makanan Server
• Selalu posisikan diri Anda sehingga tamu dapat dengan mudah melihat
Anda
• Baca detail mejanya, dan tentukan apakah tamu sudah siap, Anda bisa
bertanya misalnya:
SERVER“Sudahkah Anda membuat pilihan saat ini?”
• Saat bersiap untuk menerima pesanan makanan, siapkan buku memo dan
pulpen. Semua perintah harus ditulis terlepas dari betapa sederhananya
kelihatannya.
• Jangan mencoba menghafal urutannya; SELALU MENULISKANNYA
• Mulailah dengan seorang wanita jika memungkinkan
• Semua kursi di sekitar meja diberi nomor. Tempat duduk yang paling dekat
dengan pintu masuk adalah tempat duduk #1, nomori semua tempat duduk
lainnya searah jarum jam
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Cobalah untuk menulis nomor meja, jumlah tamu, waktu dan nomor tempat
duduk sebelum Anda mendekati meja tersebut
1. Contoh: Anda mendekati meja 12, jam 9:15, 2 tamu duduk di kursi #2
dan #4, kursi #4 adalah seorang wanita, tulislah sebagai berikut:

12 2 9:15
Detail meja:______ Sampul:______
Waktu:______

2 Tulis kursus pertama di sini
di depan setiap kursi #

4

2
Tulis kursus kedua di sini
di depan setiap kursi #

4