Page 24 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
24

• Pastikan Anda mengetahui meja mana yang akan Anda duduki para tamu,
dan disiapkan untuk mengakomodasi pesta, yaitu kursi roda, persyaratan

khusus, atau anak-anak.
• Saat mengantar tamu ke meja, ambil rute terpendek dan berjalanlah dengan
kecepatan yang nyaman bagi tamu
• Tempatkan tamu di meja yang sesuai untuk mereka. Misalnya, jangan
mendudukkan tamu yang kesulitan berjalan ke meja yang jauh

• Bantu tamu dengan kursi dan paket, berikan perhatian awal kepada wanita
dan anak-anak, tetapi juga bantu pria jika memungkinkan, dengan
memindahkan kursi dari lokasi aslinya

• Jika memungkinkan, beri seorang wanita tempat duduk yang
memungkinkannya duduk dengan punggung menghadap ke dinding, untuk
kenyamanan dan privasi
• Hindari tempat duduk di salah satu restoran di dekat pintu keluar atau pintu

dapur
SLIP PENGHARGAAN TAMU • Hindari menempatkan tamu wanita lajang di samping sekelompok pria
5
SMITH
Nama: ___________________ Sampul: ___ • Seorang tamu harus memiliki setidaknya satu meja di antara mereka sendiri
dan pihak lain, sampai saat bisnis tidak mengizinkan jenis tempat duduk ini.
Permintaan spesial:
_____________________
31 2 • Komunikasikan nama tamu ke server:
Meja #:__________ Kursi Tuan Rumah #:
______ • Isi Slip Pengakuan Tamu (Lihat contoh di sebelah kiri)
• Slip harus diisi terlebih dahulu untuk semua reservasi dan VIP
• Sertakan permintaan khusus, ulang tahun, nama grup, paket…

• Tulis di detail meja # dan kursi # tuan rumah setelah tamu duduk

ALERGI MAKANAN
Meja #: ___________
Alergi: __________________________ • Alergi makanan: Gunakan formulir khusus dan komunikasikan ke dapur
segera

• Selalu periksa kapan reservasi dibuat, jika dibuat jauh-jauh hari buat
catatan, tamu pasti sangat menantikan hari ini
• Jika tamu sedang menikmati minuman di bar atau lounge, tawarkan untuk
mentransfer cek ke restoran, bawakan minuman untuk tamu di atas nampan

 Membantu tamu dengan

anak-anak Manajer Greeter

• Tawarkan mainan anak-anak yang sesuai usia, buku mewarnai, dll.
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Tawarkan kursi tinggi, kursi booster
• Tawarkan menu anak sesuai usia; menu harus mencerminkan fakta bahwa
anak-anak di bawah 3 atau 5 tahun
[Insert] untuk ditentukan oleh restoran
• Jika ada anak kecil di pesta itu, selalu tanyakan kepada orang tua apakah
mereka ingin mereka dilayani terlebih dahulu
• Jelaskan bagian prasmanan khusus anak-anak jika tersedia
• Jika Anda mengetahui nama anak-anak tersebut, komunikasikan mereka ke
server