Page 29 - Restaurant Service STM_GionSushi

Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
29

2. Kursi #4 dilingkari: begitulah cara kami menunjukkan di mana
seorang wanita duduk
3. Garis melintasi urutan adalah "garis jalur", yang memisahkan jalur
pertama dari jalur kedua
4. Untuk anak-anak, gunakan segitiga sebagai pengganti lingkaran
5. Ajukan pertanyaan jika Anda tidak yakin apa yang dipesan tamu
6. Beberapa hidangan di menu mungkin memiliki nama atau bahan
yang mirip
7. Tanyakan tentang kondimen, persiapan, atau suhu daging jika perlu
• Ulangi pesanan kembali ke tamu tetapi gunakan penilaian Anda, baca detail
mejanya:
1. Dalam kebanyakan kasus, Anda sebaiknya tidak membaca seluruh
pesanan kembali ke seluruh meja, melainkan membaca kembali ke
setiap tamu saat Anda mengambil pesanannya
• Ingatlah untuk membuat rekomendasi atau saran, kami ingin tamu kami
merasakan konsep tersebut sepenuhnya
• Kumpulkan dan hapus menu dari tamu setelah mengambil pesanan mereka

 Posting pesanan makanan

ke POS Server

• Semua pesanan harus dimasukkan dalam POS

• Anda tidak diperbolehkan pergi ke dapur dan memesan makanan secara
lisan
• Simpan memo asli Anda, dan arsipkan itu adalah stasiun sisi Anda
1. Anda harus memiliki laci yang tersedia di mana Anda menyimpan
semua pesanan Anda

2. Urutkan pesanan Anda berdasarkan detail meja #, dan tambahkan
"Slip Pengakuan Tamu"
3. Pastikan urutannya jelas dan dapat dibaca
4. Saat sibuk, kolega atau manajer Anda akan menggunakan memo
tulisan tangan Anda untuk mengambil dan menyajikan makanan
untuk Anda
• Ikuti layar POS (Bilah biru di pojok kanan atas)
1. Masukkan kursus pertama untuk setiap kursi#
2. Tambahkan pengubah sesuai kebutuhan, termasuk pengubah
"Wanita" (atau "Wanita")
3. Masukkan baris course

4. Masukkan kursus kedua untuk setiap kursi