Page 52 - Restaurant Service STM_GionSushi
P. 52
Manual Pelatihan Standar GION SUSHI
52
• Jika tamu mengalami masalah kualitas makanan, hidangan yang
menyinggung akan segera diganti, dan tidak ada biaya untuk barang
tersebut.
• Selama pengarahan sebelum makan, semua staf harus diberi tahu dengan
baik tentang item menu yang sementara keluar dan substitusi apa pun yang
tersedia untuk ditawarkan kepada tamu.
• Jika Anda ragu tentang suatu makanan, selalu tanyakan kepada koki. Anda
harus menjelaskan kepada tamu, "Tolong beritahu saya dengan koki kami
untuk mengetahui apakah salmon tersedia." Saat memeriksa dengan koki
tentang ketersediaan makanan, tanyakan tentang alternatif dan waktu
persiapan. Komunikasi yang jelas dengan Chef penting untuk memenuhi
kebutuhan tamu.
